科名：ナス科
春植え：３月上旬〜４月上旬（収穫：６月上旬〜下旬）
秋植え：９月上旬〜中旬（収穫：１１月上旬〜中旬）
前準備
種芋は植える前に必ず芽が出ているものを使用しましょう。市販のものをお勧めします。。
種芋は大きすぎると、芽が必要以上に出たり、腐りやすくなったりしますので、下記のサイズに等分します（目安は４〜５ｃｍ＝約30ｇで切断）。
100ｇ以上の種芋 4等分
80〜60ｇの種芋 2〜3等分
40〜20ｇの種芋 切らないでそのまま
切った種芋は、2〜3日切り口を乾燥させる為に日陰に安置するか、又は新聞紙などを燃やした灰を切口に付けて雑菌を防ぎます。（これを怠ると、土の中で腐る確立が高くなります。）
種まき （種芋から育てる方法）
平畝２０�冂�度の高さで株間３０〜４０�僉�
切った切断部を下にして植える。硫安を一握り株間に埋める。
芽かき 地上部に出た芽が５〜１０�竸�びたら、勢いの良い芽を２本残して、他はかきとります。
排水の良い土でなければ土の中で腐りますので、水はけがわるい土を使用する場合は水の量を加減してください。
前準備の注意事項
１．芽が出ていない種芋の場合、低温の弱い光があたる場所で保管ておくと発芽します。
（例：冷蔵庫の野菜室やあまり人が出入りしない部屋など）
２．種芋を切り分けするときは、必ず大きさに拘らず芽が１〜２つ入るように分けて下さい。
追肥・土寄せ
芽かき後、畝肩に硫安を一握り１ｍの見当で撒く。株元に５�囘擺鵑擦垢襦Ｈ招邯紊貌韻源�を繰り返し、畝の高さを高くする。（タネイモの上にイモが付くため。土寄せしないと太陽に当たり、青くなってしまう。）
一般的に、じゃがいもの場合は間引きではなく、芽かきと呼びます。
あらかじめ種芋を等間隔に植えているので、いくら芽を取り除いても株の絶対数が変わらないからです。随時、芽かきをしましょう。
ひとつの種芋で芽を1本だけ残す場合、大きく立派なイモができますが、イモの数は少なくなります。
ひとつの種芋で芽を2本だけ残す場合、小さくかわいいイモができます。そのかわり、イモの数は多くなります。
収穫
花盛りが過ぎたころ、手で探って新じゃがを収穫できる。
茎葉が枯れたころ、晴天の日に掘り返し２〜３時間乾かして収納しましょう。
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